第十期
(总第412期)
中国企业联合会
中国企业家协会编
发布日期：2008年5月15日
本期目录
2008年全国企业家活动日在南昌举行
［本刊讯］2008年全国企业家活动日主会场活动于5月24日至25日在江西省南昌市举行。会议以“继往开来，再创辉煌——与改革开放同行，走科学发展之路”为主题，进一步动员和团结全国企业家，发扬新时代的企业家精神，继续坚定解放思想、改革开放、创新发展的决心，推动企业为全面实现小康社会宏伟目标做出贡献。
中国企业联合会、中国企业家协会会长王忠禹，中共江西省委书记、省人大常委会主任苏荣，中共江西省委副书记、江西省省长吴新雄，工业和信息化部副部长欧新黔，人力资源和社会保障部副部长张小建，国务院国有资产监督管理委员会党委委员李寿生，江西省副省长洪礼和，中国企联常务副会长张彦宁，中国企联执行副会长阎颖，中国企联执行副会长兼理事长陈兰通，中国企联执行副会长陈光复、冯并、王基铭，福建省企联会长黄文麟，中国（海南）改革发展研究院执行院长迟福林，安徽省人大常委会副主任周本立出席了大会。
出席大会的来自企业界的中国企联副会长有：宝钢集团公司原董事长谢企华、招商银行行长马蔚华、中国建筑工程总公司总经理孙文杰、江铃汽车集团公司董事长王锡高、北京基础设施投资有限公司总经理王灏、果喜实业集团有限公司董事长张果喜、科达集团股份有限公司董事长刘双珉、中国铁路工程总公司原董事长秦家铭。
中国企联副会长李德成主持大会开幕式。他说，一个国家的综合实力和竞争力归根结底取决于这个国家企业的实力和竞争力，在贯彻党的十七大精神，落实“十一五”规划的战略任务、深化改革开放新的征程中，广大企业和企业家肩负着重大使命和责任；今年全国企业家活动日以“继往开来，再创辉煌——与改革开放同行，走科学发展之路”为主题，目的就是要进一步动员和团结全国的企业家，发扬新时代的企业家精神，继续坚定解放思想、改革开放、创新发展的决心，推动企业为全面实现小康社会宏伟目标做出贡献。他表示，这次全国企业家活动日主会场活动在南昌举行，就是要为江西省的企业家和全国各地的企业家们交流合作创造一个有益机会、搭建一个互动平台。
吴新雄代表江西省委、省政府致词。他表示，改革开放以来，江西省发生了巨大的变化，已集聚了较好的人才优势和产业基础优势，投资创业环境进一步优化，希望全国企业家把握机会，投资江西，共同合作，再创辉煌。
欧新黔、李寿生分别代表工业和信息化部、国务院国资委致词。他们回顾了改革开放以来我国企业改革与发展取得的重大成就，并高度评价了中国企联在推进企业改革与发展过程中所起的重要作用。他们希望中国企联作为雇主组织的代表，围绕党和国家的大局，积极发挥在协调劳动关系、推动企业自主创新、节能减排、积极履行社会责任等方面的作用，不断地提升为企业和企业家服务的质量和水平，不断开拓新的局面。
王忠禹作大会主题报告。他说，经过30年的改革开放，我国经济体制成功实现了从高度集中的计划经济体制到社会主义市场经济体制、从封闭半封闭到全方位开放的历史性转变，我国企业改革发展也取得了巨大成就；新的形势和任务要求我们在新的历史起点上，深入贯彻落实党的十七大精神，以中国特色社会主义理论体系和科学发展观为指导，推进企业现代化建设。
王忠禹强调，推动企业现代化建设，当前和今后一个时期要重点做好以下几个方面工作：一是继续解放思想，树立科学发展理念；二是进一步健全现代企业制度，创新体制机制；三是争做技术创新主体，大力提高自主创新能力；四是积极推进管理创新，探索中国式企业管理模式；五是主动整合全球资源，不断提高国际化经营能力；六是增强使命感和责任感，大力弘扬勇于创新的企业家精神。
会上，陈兰通宣读了中国企联《关于向在我国企业改革中做出突出贡献企业家颁发“中国企业改革纪念章”的决定》，王忠禹、张彦宁向在我国企业改革中做出突出贡献的109位企业家和集体颁发“中国企业改革纪念章”。
中国企联执行副会长陈光复和江西省企业联合会会长胡健分别宣读了《关于表彰第七届全国优秀创业企业家的决定》和《关于表彰江西省优秀创业企业家的决定》，70位全国优秀创业企业家、61位江西省优秀创业企业受到表彰。
中国企联及代管协会积极开展向四川地震灾区捐款活动
［本刊讯］2008年5月12日，四川汶川发生8.0级地震，灾区道路堵塞、水电中断、房屋倒塌，人民的生命遭到了极大的危害，灾情十分严重。中国企联领导班子对抗震救灾工作高度重视，召开紧急会议，研究部署有关工作。5月13日，中国企业联合会、中国企业家协会向全国企业和企业家发出 《关于全国企业紧急投入抗震救灾的倡议书》。根据国资委直属机关党委的部署，从5月13日至15日12时，在党委组织开展向四川地震灾区捐款活动中，中国企业联合会429人共捐款65023.33元；中国食品工业协会100人共捐款13540元；中国广告主协会43人共捐款9450元。我会及代管协会参加捐款572人，共计向灾区捐款88013.33元。
中国企联党委组织落实中央组织部《关于做好部分党员交纳“特殊党费”用于支援抗震救灾工作的通知》
［本刊讯］近日，中央组织部下发了《关于做好部分党员交纳“特殊党费”用于支援抗震救灾工作的通知》（组电明字（2008）24号）。据此通知精神，中国企联党委及时向各支部及代管协会进行了传达贯彻，要求认真做好有关工作。
通知要求，根据党费工作有关规定，党员自愿一次交纳1000元以上党费用于抗震救灾工作的，地方的可由县级以上党委组织部代收后直接交中央组织部代转；在京机关单位、中管企业的，可由所在基层党委代收后，通过中央直属机关工委、中央国家机关工委、国务院国资委党委组织部交中央组织部，也可由所在单位党委代收后直接交中央组织部代转。党员自愿一次交纳1000元以下“特殊党费”用于支援抗震救灾工作的，请各地各部门党委组织根据实际情况办理。此项工作正在落实之中。
海南省企业家协会向全省企业家发出捐助倡议
5月12日，一场突如其来的天灾夺去了上万同胞宝贵的生命，家园在瞬间毁于一旦。地震给灾区人民造成了巨大伤害，灾区震撼和牵动着每个中国人的心灵。我会会员单位海航集团、罗牛山股份有限公司、海口苏格兰柏斯房地产开发有限公司、亚洲制药等，迅即行动，已率先为灾区捐款捐物！为此，海南省企业家协会向全省企业家发出倡议：我们呼吁全省企业家团结一心，发扬中华民族“一方有难，八方支援”的传统美德，勇于承担社会责任，积极向灾区人民献真情、送温暖、送爱心。众志成城，抗震救灾，用爱的温暖和爱的力量，帮助灾区同胞战胜灾难！
（摘自《海南企业家报》）
成都市金牛区企联组织慰问会员单位并了解赈灾情况
5月13日9点，金企联、协会召开紧急会议，安排布置对所属会员单位分别进行慰问、深入调查、了解企业在地震中所受损失及组织救灾情况。
据不完全统计，截止5月15日止，我会及所属会员单位共捐款、捐物折合人民币叁佰肆拾柒万贰仟多元（不含街办会员单位），部分会员单位还组织志愿人员，派出救援车辆50多台次深入灾区救援，组织志愿献血人员参加无偿献血支援灾区。成都金瑞通集团捐款捐物110万元，而且每天派员煮熟4000个左右鸡蛋送红十字会转送灾区；成都国嘉制药捐药品折合人民币100万元；西南建材集团川岛食品公司除捐赠现金、物品、食品外还提供所属公司50辆出租汽车供赈灾使用；成都红杏酒家有限责任公司除了捐款10万元人民币和捐物外还提供800—1000人的盒饭4车送到都江堰市灾区供灾民和救援人员食用；四川徽记食品有限公司向地震灾区都江堰市、绵竹市、雅安市、汉源县紧急捐送矿泉水、蛋糕、膨化食品折合人民币100万元；四川远航焊管集团有限公司向灾区人民捐人民币6万元；成都市九里堤建筑工程有限责任公司向灾区人民捐款5万元。
在此次抗震救灾中，我会所属会员单位众志成城、抗震救灾、积极自救、抢修设备、恢复生产、支援灾区。目前还有很多企业、员工急灾区人民所急，坚守岗位、加紧生产、积极工作、继续捐款、捐物、献血。同是中华儿女，一方有难，八方支援。我们坚信，在党和国家的坚强领导下，我们一定会战胜地震灾害，重建家园，共奔小康。
（成都市金牛区企业联合会/协会供稿）
乐凯集团18万张出口医用X光片转运地震灾区
“5.12”四川汶川地震灾情牵动着乐凯集团员工的心。5月20日，满载18万张，价值112万元的乐凯医用高温感蓝、感绿X线胶片的专车驶出乐凯集团，奔赴四川汶川地震灾区。这批救灾物资原计划用于出口南美，当得知汶川地震灾区急需用于身体影像检查的医用X线胶片时，乐凯集团及时作出调整，先将这批X线胶片火速运往灾区，并安排好生产，保证出口产品不受影响。
同时，乐凯集团专门组织技术服务人员，跟踪这批捐赠胶片的使用情况，随时进行技术服务，保障灾区伤员医疗诊断。乐凯集团黑白感光材料厂要求各地销售公司提前备足医疗胶片，并通过电话、传真和电子邮件等方式，保持与医院的联系，满足医院的用片需求，特别是“救灾”指定医院要重点保证。
截至2008年5月20日17时，除捐出物资支援灾区外，乐凯集团已向汶川灾区人民捐款100万元人民币现金。乐凯员工捐款52.87万元人民币。目前，乐凯集团的捐助活动仍在进行中。
（乐凯集团尹培军、臧立恒供稿）
中科大洋踊跃捐款并力助灾区电视台重建
2008年5月12日，四川省汶川地区发生里氏8.0级的强烈地震，这场突如其来的灾害，给灾区人民带来了巨大的生命和财产损失。
面对突如其来的灾情，大洋人与全国人民一起心系灾区，在震情发生后的第一时间内，公司党支部、工会便组织大洋员工开展了募捐活动，总裁姚威等总裁办公会成员带头捐款，员工们纷纷响应，捐款活动在中科大洋北京总部及国内外分支机构同时展开，员工捐款总额超过15万元（这笔款项已经于5月19日由中国红十字基金会转送到灾区人民手中）。与此同时大洋公司向灾区捐赠的总价值280万元以上的赈灾物资也已运往灾区，这是大洋支援灾区的首批物资，正在筹备的第二批物资也将于近日发出。技术工程师和运维人员随时准备奔赴灾区提供相应的服务，为援助灾区人民重建家园贡献自己的一份力量。
国家兴亡，匹夫有责，大洋公司成立近20年来从未忘记自己所肩负的社会责任，从为贫困地区的失学儿童提供长期救助，到积极参与国家西部大开发和建设，再到近日为汶川地震捐款捐物，大洋人用实际行动履行着一个民族企业的责任。相信我们亿万国人的力量汇流成溪、汇溪成海，抗震救灾工作一定能够早日取得胜利！灾区人民也定能早日重建家园！
（北京中科大洋科技发展股份有限公司供稿）
赋辞两首
编者按：汶川特大地震牵动着亿万国人的心，全国各地的企业和企业家积极参与赈灾，给予了社会诸多的感动。为讴歌全国抗震救灾之壮举，弘扬中华民族一方有难八方支援的品德，礼赞与死神拼搏之精神，告慰不幸遇难的亡灵，《本刊》特赋辞两首，以表关切和崇敬之情。
感受汶川大地震
（一）
山崩地裂痛彻心扉，亲人家园遭遇劫难；
中央政府紧急动员，一方有难八方支援。
（二）
危难之时党员为先，鱼水情深刻骨铭心；
唇齿相依心心相映，不离不弃同舟共济。
（三）
尊重生命可歌可泣，告慰亡灵举国哀伤；
民族精神多难兴邦，感恩之心化做力量。
（四）
重建家园仍是硬仗，社会责任绽放光芒；
特殊党费奉献爱心，祝愿灾民解困安康。
（五）
生离死别大彻大悟，珍爱生命勤奋工作；
发展经济维护稳定，优异成绩喜迎奥运。
七律·抗震救灾
地动山摇举世惊，
中央下令火速行。
亲民政府有作为，
关键时刻子弟兵。
一方有灾八方援，
危难时刻见真情。
祖国家庭多温暖，
重建家园数精英。
企业要学会写“菜谱” 柳传志
我们中国企业要做的是学习写菜谱，而不是按照菜谱做菜。很多美国企业家在上了MBA的课后按课程内容管理，一旦情况发生变化就不知道怎么应付了。而中国的企业是自己打出来的，一边做一边研究，一边总结为理论。
联想自起步始，就一直在“摸着石头过河”的状态下进行探索，这期间并没有什么理论可依循，也没有什么国内外企业的成功经验可借鉴。所以，联想的每一步成功都来之不易，当然也走了一些弯路。这么多年走过来，通过不断摸索，得到许多经验，这些经验也是联想最宝贵的财富。
在IT行业，游戏规则的制订者一定会比跟随者优势明显，所以企业的创新能力至关重要，必须要敢于尝试新的游戏规则。这就像是写菜谱，完全是靠自己的创新能力。
但是，如果一个企业不会写菜谱，不能根据环境、自身状况、行业情况的变化，及时制定出合适的战略，或者这个战略执行不了，那么这个企业可能就坚持不下去。
对于企业来说，应该倡导一种“发动机文化”。这是什么意思呢？好比我是一个大发动机，我下面子公司的领导，或者部门领导，有可能是一个齿轮。作为齿轮，你只需按照我的要求去做就行了，这是一个典型的“齿轮文化”。而同步的“发动机文化”则是，把合适的人放在合适的位置，让他明白他的部门跟总公司的战略是什么关系，责权利区分之后，他就可以在自己的职责范围内作具体安排，给他们充分的舞台去展现。在这个过程中，很多领军人物就会冒出来。
（摘自《商人》2008年第2期）
战略人才需具备三大素质 柳传志
把人才培养提升到战略策划这个层次，人才应该具备什么条件？我认为有三点：
第一， 做人要正。作为一个部门的领导人，相当于一个阿拉伯数字1。他带一个零就是10，带两个零就是100，带三个零就是1000。可见，1在企业中是极其关键的，为人一定要正。
都说杨元庆在这方面做得很好，为什么这么说呢？他这个人对别人要求非常严格，但据我了解，他还真的没有被人怨恨过，关键问题是他非常正直，对谁都一样。这样，大家心情都特别地舒畅。所以用人的第一关键就是：人正。
第二， 胸有大志，要有极强的进取心。在公司里，有时会非常艰难，有时会受很大的委屈，有时甚至会受到一些屈辱。而要能承受这些就必须有一个远大的志向。在联想工作的时候，有一次，我被一名客户给轰了出来，他指名要我出去。当时我非常难堪，回去以后心中很不是滋味，但是回到家我就对自己说：“我不跟你一般见识。”话是这么说，但是实际上就是要胸有大志。
第三， 至于“才”的方面，我希望这个人要善于学习和善于总结，这也是我对“才”的要求。其实这是最难的一点，因为企业发展到今天，行业的规律千变万化，你要保证不犯错误，还要保证有发展，光靠自己是不行的。你要从别人身上吸取教训，必须要有非常强的学习和总结的能力。
不是所有的人都善于学习，有一部分人自视过高，这样就会影响他学习。会学习是指能抓住主要矛盾，理出头绪，善于归纳，每打一仗都知道赢在哪里，输在哪里。所以联想强调的是能干会说，而说本身不是表达能力多强，实际上是与把各种边界条件都说出来，所以聪明就变成智慧了。
此外，一件事情成功或者失败了之后，一定要把周围的间接条件分析清楚，到底是怎么回事，要把它总结明白。总结明白以后，就是举一反三，也就是所谓的悟性。悟性是什么，悟性不就是举一反三吗？就是人家做一件事情，我们知道很多事情。
还有，就是关于我们要一眼看到底的问题，即审时度势。你做高层领导人的时候，经常容易被过程蒙蔽，一定要牢牢记住你做事的目的是什么。其实对目的的深刻了解就是一个创新的过程，是创新的主要源泉。创新无非是做事情的本身，要再进一步想它的目的是什么。做了高层以后，经常要注意反复去考虑这个目的是什么，所以联想现在每个季度有一次小结，半年有一个小结，每个公司、每个部门，都要把今年明年的目标、贡献等说明一下，然后再去做。
要想做一个成功的企业领导人是非常难的，有的人会出国深造，有的会到事业单位或者到国家机关做公务员，也可到外企或者中国企业，还有的准备自己创业做老板，不管怎么选择，你要做大事的话，要有企业家远大的抱负、崇高的理想，重精神、敢冒风险。
（摘自《培训》2008年第4期）
成功企业的14个共同点 马耀泉
1. 富有吸引力的企业文化
文化被定义为“人们知识、信仰和行为方式的集合体，可通过学习的方式传递给后代”。对于成功的企业而言，文化就是能够吸引并留住有助企业成长的人才的氛围，也指塑造使企业成功的行为方式。
2. 高质量的顾客服务
简单地说，顾客服务就是指服务于你的顾客。许多公司通过培训和相关业务流程的设计（以及经常性的重新设计）将顾客服务融入到他们的企业文化中。在大多数案例中，商业规划决定公司将如何提供高质量的顾客服务。
3. 积极的态度
作为公司的所有者，你必须拥有积极的态度，并100％地为企业的业绩负责。具备了这种责任心，你就会推动必要的变更来实现期望的目标。当达成目标时，你会慷慨地将功劳分给组织中的其它人。无一例外，那些最成功的企业主都认识到人是决定因素：聘用并留住适合的人、辞退绩效不佳的人，并为员工掌握必要的技能提供必要的资源。
4．简单有效的商业战略
复杂的战略或商业计划并不一定能保证成功，简单的一页纸文件却可能有此效力，关键在于应经过深思熟虑并被有效地执行。一个内容简单但被很好地执行的商业计划远比一个精心打造但被束之高阁的商业计划有用。良好的商业计划界定并驱动整个组织的活动和行为。没有商业计划，就像一艘船没有船舵，无法驾驶，只能在原地打转。一个完善的战略应包括财务计划、营销策略、产品策略以及人才计划。
5．保持自律
自律是指执行上述策略，并保持航向。自律指专注于你的核心市场，根据你的商业战略衡量是否成功；而不是对市场变化过度反应并频繁调整核心战略以跟进。
6．勇于承担风险
成功的企业主都不害怕承担预计风险，他们清楚这样做的收益。大多数企业主之所以愿意承担风险，是因为他们认识到随经济环境的变化而改变的必要性，他们知道如果不积极改变就会有灾难性的后果。成功的企业领导者明白企业生存之道就是要管理和应对变化。成功的企业欢迎变化、积极回应市场挑战、竞争和整体商业环境的改变。
7.明确的财务路线图
成功企业的一个重要特征是创立财务路线图和预算，并能遵照其行事。财务计划提醒企业主将钱用在何处和如何花钱，还提供衡量进展或不足的方法。健全的财务计划是出色的商业计划的基石。
8．精简的业务流程
另一个经常被归因于成功要素的，是精简的业务流程。我们称之为“打造可预见性。”不幸的是，这可能是在小企业主成功要素中，人们认知最不深入的一项任务。业务流程指一项业务中各项事务进行的程序。每家公司都有某些流程；一些是明确定义的，一些是约定俗成的。目的是为了提高生产率、在产生相同(或更佳)结果的同时降低成本。成功的企业认识到持续改进他们的业务流程的必要性：使之更有效率、更有成效，能够更迅速地回应市场的变化，同时能为顾客提供更好的服务。
9．有效的技术
技术很重要，但不一定要很复杂或昂贵才有效。有效的技术可以为变革创造条件，这可能是公司可以引入的最重要的变革促成因素。
10．针对性的市场推广
根据销售环境的不同，有效的市场推广方式也不同。例如，企业对消费者型(B2C)公司与企业对企业型(B2B)公司的市场推广需求完全不同。深入了解你的客户的痛处，以及你的产品和服务如何能消除这些痛处，可以帮助你了解如何面向客户开展市场推广——这对业务成功至关重要。
11．一致的销售流程
每家公司的销售方式都不一样。有些公司依靠构建合作伙伴关系或战略联盟的方式，这是他们销售程序的广度。有些公司则采取直邮活动、推销电话或其他形式的直接联系客户方式积极开拓市场。一家公司采取的具体销售方式通常由它的市场推广方案决定。成功的企业主都知道销售方式是一项可以衡量和改进的流程，像其他业务流程一样。他们认识到采用一致、可衡量和可复用的销售流程的重要性，并聘请专业的销售培训师根据他们的销售环境提供灵活定制的培训，以帮助打造销售流程的一致性。
12．持续性的培训
我们生活在一个不断变化的世界中，现在比以往任何时候都需要打造持续学习的企业文化。许多成功的企业主谈到持续性的培训投资是企业成功的重要推动因素。但培训要产生成效必须直接和公司的业务运营挂钩。
13．可信的顾问团队
无一例外，我曾与之共事的每一位成功的企业主都谈到找到可信的顾问对成功有多么重要。他们知道自己不可能什么都知道，所以主动寻求可信任的顾问的帮助。他们通常愿意花钱请顾问，因为他们希望有人能够质疑他们、提醒他们负起责任、向他们提出重要的问题，并在必要时能向他们推荐可以帮助他们的其他人。
14．工作和生活的平衡
成功的企业主知道每个人每天只有1440分钟，而他们如何利用这些时间将直接关系到他们的企业能否有效地成长。聪明的企业主成功地将他们的社交生活与生意结合起来：今天购买产品的客户被邀请下周末到他们湖边的小屋做客。客户成为朋友，共事者变得像家人。这些企业家围绕自己的业务规划自己的生活。几乎不可能将他们的社交生活和他们的生意分开来。
7种最重要的管理办法
一、分权管理
分权就是转交责任，一个上级不是什么决策都自己做，而是将确定的工作委托给他的下级，让他们有一定的判断的独立处理工作的范围，同时也承担一部分的责任。提高下级的工作意愿和工作效率，因为参与责任提高了积极性。上级可以从具体工作中解放出来，可以更多投入本身的领导工作。
二、漫步管理
漫步管理的意思是：最高领导不埋头在办公室里而尽可能地让下属看见他——就像“漫步”那样在企业转悠。
企业领导从第一手(直接从职工那里)获知，职工有什么烦恼和企业流程在哪里卡住了。而且，上司亲自察看工作和倾听每个职工的话对职工也是一种激励。
三、结果管理
上级把要得到的结果放在管理工作的中心。在目标管理中给定的目标，像目标管理一样，更多的工作意愿和参与责任。但在结果控制时不一定要评价一个下属，而可以是一个部门或他所从属的一个岗位。
四、目标管理
上级给出一个他的下属要达到的(上级)目标，例如目标为：销售额提高15％。各个部门的下属要共同确定达到这个目标应该完成的(下级)目标——提高产品销售。上级则有规律地检查销售额变化的情况。下属们共同追求要达到的目标，促进了团队精神。
五、例外管理
领导只对例外的情况才亲自进行决策。例如一个下属有权决定6％以下的价格折扣，当一个顾客要求10％的折扣时，就属于例外情况了：这必须由上司决定。
同样是提高职工的工作意愿，职工有独立处理工作的可能——这减轻了上司的负担。这个方法的实际困难在于：什么是“正常”业务，什么是意外?因此经常要检查决策范围。
六、参与管理
下级参与有些问题，尤其是与他本人有关的的问题的决策，例如调到另一部门或外面的分支机构任职。当对重要问题有共同发言权时，职工不会感到被“傲慢”地对待了。比如他们可以认识到调职的意义和信任其理由。这样做可以提高对企业目标的“认同”。
七、系统管理
对确定的企业流程进行管理。把企业作为一个大系统，这个系统就像一个电流条件系统似地运行。对那些不断重复的活动有许多规定和指令(例如机器的开和关、更换和维修)。因此这种方法主要用于工业企业。将所有工作过程组织成通畅的流程。许多的规定是为了保证“整个系统的运行”。 领导要注意的是，不要使企业内太“官僚主义”。
（以上二则摘自《企联视窗》2008年第8期）
千万别带皮吃的五种蔬菜
由于许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜都将皮吃掉，但是有一些水果蔬菜的皮食用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
柿子皮
柿子皮未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
（摘自《企业信息参考》2008提第4期）
各级领导和各会员单位对本刊有何指示及意见和建议，请即告本刊编辑部。
抄报：国资委，名誉会长、会长、顾问、副会长，理事长、副理事长。
抄送：常务理事、理事、荣誉理事、团体会员、有关新闻单位。
编辑：会员工作部地址：北京市海淀区紫竹院南路17号邮编：100044
会员服务电话：68418109网址：www.cec-ceda.org.cn