健康工程通讯-0405

中国企业联合会
中国企业家协会主办　　　　　　　　　　　　　　　　　2004年10月15日
中国医学基金会　　　　　　　　　（专供中国企业家健康工程企业家会员参考）

本刊特稿
★保健经验献给企业家
　--再访胡维勤教授
工作动态
★中国企联直属企业团体会员工作会议打出健康牌
★杨霞出任中国企业家健康工程心理健康课题组首席专家
服务风采
★淘气的小患者
健康话题
★寓医于食（上）
征订启事
★"健身革命"系列音像制品征订启事

保健经验献给企业家

----再访胡维勤教授

　　10月的北京，秋高气爽、阳光明媚。一天上午，记者来到中国企业家健康工程专家室，见到正在工作的胡维勤教授，边把辽宁、甘肃、山西、安徽等地的读者来信递到胡教授手里，边说明应读者要求再访的来意。胡教授听后开心地笑了，连连说："谢谢读者，谢谢读者。"同时认真地看信，并示意我坐下，开始此次访谈。
胡教授自从中南海门诊部退休后，就出任中国企业家健康工程高级医学顾问，主要工作是为企业家进行健康体检评估、为企业家设计个性化保健指导，有时也到基层进行健康巡诊，指导企业全面健康促进工作的开展。除此之外，胡教授投入很大精力和时间接待企业家有关健康和保健方面的咨询。胡教授如数家珍般的向记者讲述他接待过的几位企业家的情况。
　　其中一位广东的女企业家，患糖尿病已3年多，来北京检查身体，餐后2小时血糖高，经胡教授评估后认为饮食结构不合理、运动太少、体重超标，较胖。给她的具体保健指导是:建议将饮食结构调整合理，增加运动量，控制体重。调整西药，并加中药调理。3个月后，女企业家血糖降至正常范围，特给胡教授打来电话，报告尿糖转为阴性，精神体力明显好转。其中的饮食结构怎样调整、运动量如何增加、体重怎么控制、如何调整西药、用什么中药调理等的名称、数量、时间都十分具体，但是每个人的具体情况不同，故内容也不一样，又限于篇幅就不一一列出，以下同。
　　北京的一位企业界领导，患重度脂肪肝，血脂高，来到中国企业家健康工程面询胡教授。胡教授为其调整饮食结构，增加有氧运动，使用保肝、护肝及降血脂的中西药物，加腹部、肝区的自我按摩。3个月后出现明显效果，1年后查体，脂肪肝消失，血脂正常，腹胀、消化不好等症状逐渐减轻、消失。充分说明脂肪肝应该治疗，如进行有效的治疗，也可以治好。
　　北京的一位女企业家，已患糖尿病2年多，几个大医院也去过，血糖控制不好。胡教授建议她把饮食结构调整合理，给她开了运动处方，增加运动量。除用中药调理外，针对她的具体情况加上西药文迪雅，1个月后，血糖降至正常，尿糖转阴性。
　　山东一位企业家，血脂高，主要是甘油三脂高，达28毫摩/升，曾在上海做过两次血脂分离术。但是血脂下降时间不长，几个月后又重复升高。这位企业家来到中国企业家健康工程找到胡教授。胡教授以治本为主，标本兼治。从改善血脂代谢入手，调理饮食结构，如食用橄榄油；增加运动量，进行跑步；改变生活习惯，戒烟限酒，生活规律，调整精神状态，使心理平衡。6个月后血脂明显下降，最低降到2.2毫摩/升（正常值为2.3毫摩/升）。
　　北京的一位企业家，患有腰痛已半年多，曾使用多种药物治疗，效果不明显。胡教授通过检查，诊断为亚健康状态下的腰肌劳损、肾虚。建议除用多种维生素、调理饮食外，还要进行腰部运动，并服用六味地黄丸。1个月后，腰痛明显好转。
　　北京一个大的企业集团，19位副总裁集体检查身体后，进行评估，做出具体、合理的保健方案，并给予个性化的保健指导。1年后又进行身体检查，并作对比评估。其中18位副总裁的体质有很大提高，高血压者血压下降，冠心病明显好转，糖尿病、高血脂得到控制。只有一位副总裁的高血压控制得不够理想。本来，胡教授还有许多病例，因时间关系没有一一例举。但足可以说明"保健"的作用了。胡教授对热心读者渴求关于养生、保健方面知识的心情，十分理解，并且特别愿意在这方面为企业家、为会员、为读者服务，于是，滔滔不绝地拉开这方面的话题。
　　从出生到衰老死亡，是人生的必然规律，谁也不能违背。但是有的人衰老得快，有的人衰老得慢。有的人五六十岁就老态龙钟，耳聋眼花。而有的人八九十岁仍精神矍铄，耳聪目明。说明衰老是可以延缓的。健康长寿是人人追求的目标，如何达到健康长寿、延缓衰老？经过人类几千年的与衰老、疾病斗争，总结积累了丰富的经验。西方国家经大量科学研究对衰老机理问题也有许多重大发现。
　　根据多年保健工作的经验、体会，胡教授总结出十把延缓衰老的金钥匙，供企业家、会员和读者参考。
一、三级预防
　　一级预防，是指无病、健康的人做好预防，增加免疫力，提高体质，减少疾病的发生。
　　二级预防，是指易发生疾病的人群，针对易发疾病的预防，如糖尿病家族成员针对糖尿病的预防。高血压家族成员针对高血压病做好预防。
　　三级预防，是指已经患病，减少并发症、恢复得更好的预防。
二、查体
　　了解健康状况、体质水平，进行针对性保健。健康查体是保健的第一步。但一定要到正规、质量高、具有有经验大夫的机构去查体。用整体观点、辩证看问题，把体内早期微细变化查出来。
　　查体应包括：
　　每年一次全面检查，颈推、心肺、胸腹的X光、B超、胃镜、肠镜、血液化验等。必要时CT、核磁共振等仪器检查。
　　半年一次重点检查，包括胸部x 光片、腹部肝、胆、脾、肾B超，心电图。
　　每月大便、小便常规化验检查。
　　新方法、新仪器的检查，如量子检测、一滴血的检查、芯片癌谱检查、潘特检查。
　　中医检查，包括望、闻、问、切。有时西医检查为阴性，即没有发现任何疾病征象，中医可发现阴虚、阳虚、血虚、气虚、肾虚等。还有一些检查，如手诊、足诊等也可以发现身体一些异常变化。
　　心理检查。
　　亚健康检查，体能测定。
　　自我检查，每周查一次体重、血压、脉搏，看体重增加（吃的多、运动少）与下降的变化。体重的标准：体重指数在18.5-23,标准体重=身高-105。每天观察大便小便，必要时测体温，每月查一次乳房，个别男性也要查。
　　体检后一定要进行体检评估，请有经验的医生对发现的问题进行分析，提出针对性预防、治疗的措施。
三、健康理念
　　80几位诺贝尔奖获得者的一致意见，21世纪人类命运的首要问题是健康。
　　健康是人类最宝贵的财富之一，健康不是一切，但一切从健康开始。健康是一个过程，要不断得到呵护、不断调整、不断积累，健康需要管理--有机构、有人员，可使健康得到保证。可以说不珍惜自己健康的人是最愚蠢的人。对健康要舍得投资，要知道对健康的投资是"一本万利"的事。
四、健康四大基石
　　1、合理的营养
　　营养充足、平衡，每个人对营养要求不一样。
　　结构合理、不偏食、不挑食。
　　低盐、低糖、低脂、高蛋白、高维生素、高纤维素。
　　清淡，少吃油炸、熏烤、油腻食品。
　　食用油：橄榄油、葵花子油、玉米胚油、调配油。
　　细嚼慢咽、不吃过热过冷过粗食品，多吃绿色食品、黑色食品、海产品、豆制品、奶制品及花生、红枣、核桃、黑芝麻粉、硬果。每天品种30-50种。
　　不暴饮暴食，每餐7-8成饱。
　　节食古已有之
　　6分饱 7分饱非常饱
　　活的时间长死亡率高
　　喝足水，7-8杯/天，2000-2500毫升/天。
　　新鲜白开水（ 20 ℃）、矿泉水、小分子水、离子水、磁化水、纳米水都可以。
　　西方饮食是高脂、高热、高蛋白，不太合理，如肯得基、麦当劳。因此，普遍体重超高、肥胖多。
　　东方（中国为主）饮食以素食为主，粮食多。合理方面，粮食、菜多；不合理方面，蛋白不够、营养不够全面，以动物脂肪为主。
　　地中海沿岸饮食比较好，以橄榄油为主，不饱和脂酸含量多，粮食、菜、蛋白均衡。
　　2、适当有氧运动
　　体质不同，选择不同方式、运动量，运动场地也要有所选择。慢跑或快步走是最好的运动方式，游泳、爬山均可提高心肺功能。太极拳、五禽戏、跳绳、爬楼、骑车、踢毽子、高尔夫球、网球、乒乓球、羽毛球、扭秧歌、跳舞也是较好的运动项目。
　　要求：心率达110-120次/分，少量出汗，心情舒畅，不太疲劳。3-5次/周，30-60分钟/天。生命在于运动，动静要平衡。
　　3、心理平衡
　　心态平和、心理平衡，有一颗平常的心，不管职位多高、多富有，都要看成是普通群众的一员，不要急躁,要冷静沉着，要与人为善，诚信待人，要有大家风范，经得起胜利荣誉、失败与挫折的考验，经得起困难的考验。老子说：福兮祸所依、祸兮福所系。自强不息，厚积薄发、留有余地。对健康也要立于不败之地，碰到困难、遇到挫折不要悲观、忧伤，对生活充满信心，向前看，一切都会好起来。
　　如发现有心理障碍，请心理医生调理。
　　4、戒烟限酒
　　最好不抽烟，减少被动吸烟。已吸烟者，尽量减少，逐步戒掉。不超过 5支/天，最多不超过10支/天。要吸质量好的、尼古丁少的。
　　无心脑血管病、胃病、肝病可少量饮酒，每日50毫升（葡萄酒），以红葡萄酒、啤酒为主。有以上这些病不要饮酒。
　　五、生活要有规律
　　起居有常、饮食有节、定时定量、劳逸结合、房事适度，保证7-8小时/天睡眠，有一定文娱活动，多听音乐、下棋、书画、垂钓、集邮、收藏、跳舞、逛公园和博物馆，1-2次/年的旅游、度假。
　　六、要有适当的自我保健
　　按摩头部、干洗脸、双耳穴、胸部、腹部、膝盖、温水泡足。
　　自古就有有钱人打针吃药，无钱人温水泡脚的说法。如用中药泡脚效果更好。足底按摩，叩齿36次、鸣天鼓、压双耳、吞津液、倒行、提肛、腹式呼吸等。
　　穴位按摩：合谷、内关、曲池、百会、风池、足三里、涌泉。
　　七、适当吃一些保健药
　　根据自己的体质情况，最好在保健专家指导下，选择保健药品：人参、西洋参、蜂王浆、蜂胶、螺旋藻、冬虫夏草、灵芝、松花粉、松针胶囊、六味地黄丸、绞股蓝胶囊、甲壳素、蚂蚁粉、多种维生素、微量元素，维生素E 、维生素C 、维生素A、维生素D、维生素K、复合维生素B、叶酸、21金维他、金施尔康、善存片、褪黑素、α亚油酸、卵磷脂等。
　　八、增加免疫力
　　每天笑一笑，大笑几声，伸懒腰，静坐半小时，闭目养神，意守丹田、腹式呼吸、呼吸操。
　　九、消除自由基
　　自由基多种多样，是生命活动需要的，也是在生命活动中产生的。环境恶化、空气及水的污染，室内空气污浊等多种因素，造成自由基过多、过量，产生老年斑、衰老、动脉硬化、肿瘤，比细菌还厉害。控制自由基，清除过多自由基是养生保健的重要课题。维生素C 、维生素E、SOD有抗自由基作用。牛黄酸、番茄红素、β胡萝卜素，辅酶Q10 都有抗氧化作用。
　　自由基是百病之源，微循环障碍（中医的气滞血淤）、酸性体质都是百病之源，便秘、颈椎病、肥胖、肠毒素，可引起很多慢性病。
　　十、延缓衰老的具体措施
　　根据我国几千年来的养生经验及美国疾控中心，日本、西欧等国家长期研究结果,延缓衰老、增加寿命的措施:
　　1、吃富含维生素C的食物，每天3片维生素C、维生素E一粒、多种维生素与微量元素复合体一粒。
　　2、多与亲朋交谈，聚会。
　　3、坚持有规律的有氧运动，每周五次，每次半小时以上。
　　4、减少接触电磁波：少打1次手机、少看1小时电视、少用1小时电脑、少打1次电话。
　　5、每周吃红肉不超过3次。
　　6、不吸烟，也不要被动吸烟。
　　7、血脂保持正常范围。
　　8、养成科学饮食习惯，不偏食，不挑食，不吃太咸、太甜食物，多吃纤维素多的食品。
　　9、血压控制在正常范围内，140/90毫米汞柱以下。最理想的血压是120/70毫米汞柱。
　　10、生活有规律，按时起居、吃饭。
　　11、心态平衡、心情舒畅，不争荣辱成败，不争强好斗，不苛刻求自已。
　　12、定期查体，早期发现疾病，得到最佳治疗。
　　13、多饮水，保持体液平衡。
　　14、保持大便通畅，及时治疗便秘。
　　15、保证足够睡眠，7-8小时/天，质量要好。
　　16、每天做自我保健。
　　17、适当吃一些保健品。
　　18、保持口腔卫生，每天刷牙2-3次，饭后漱口，每年洗牙1-2次。
　　19、每年1-2次旅游，每月几天休假，周末充分休息。
　　20、非常重视腿脚呵护，俗话说人老腿先老，一定要重视腿脚呵护。选好鞋子、袜子，要宽松一些，每天泡脚、足浴、足底按摩，休息时腿抬高。
　　21、室温偏低16℃ ～18℃。
　　22、生冷食品多吃一些。
　　23、住房条件好，尽可能改善住房条件。绿化、水面大些，空气好些。远离高压电线，负氧离子多些，内环境污染少，装修要防止污染，养花挑选吸收污染物放氧的品种。
　　24、养宠物。要注意防止传染动物病。
　　25、选择好的职业或业余爱好，如画家、文学家、旅行家、教师、音乐家、书法家可长寿。 (方一)

工作动态

中国企联直属企业团体会员工作会议打出健康牌

　　本刊讯 为加强与会员企业沟通联系，听取会员企业的意见和建议，2004年中国企联直属企业团体会员工作会议于9月15日至16日，在北京小汤山疗养院召开。中国企联副会长兼理事长陈兰通出席会议并致辞，副理事长张戎作了工作汇报，来自全国各地的100多位企业代表参加了会议。
　　除了会议的常规议题外，本次会议最大的特点是打出健康牌。中国企业家健康工程周敬秘书长作了关于中国企业家健康工程工作汇报，介绍了中国企业家健康工程的资源优势，以及北京名院名医约诊功能、会员基地体检疗养功能、企业家健康管理服务功能，帮助企业实施全面健康管理等，受到与会者的欢迎。
　　小汤山疗养院刘江院长介绍了小汤山疗养院的历史背景、医院环境和体检、疗养、渡假、封闭会议的特色。
　　特别是为每位代表进行了体能检测，针对每个人的情况出具了检测报告，提示健康注意事项，更受代表欢迎。
　　会议邀请中国企业家健康工程运动健康课题组首席专家赵之心主讲运动与健康专题讲座，赵之心还根据代表个人情况，提出运动项目的选择、运动量和注意事项。另外，早晨赵之心亲自带领与会代表练习"健身操"，成为疗养院内一道靓丽风景线。
　　中国企业家健康工程为每位代表免费配发了中国企业家健康卡，在三年内可取得北京知名医院知名专家约诊、企业家个人全面健康管理、北京小汤山疗养院体检预约的服务。
　　与会代表反映，这次会议会风朴实，内容丰富，不仅交流了工作，获取了信息，增进了了解与沟通，特别是获得了关于自己身体健康的知识和方法，特别满意和高兴。 (边记)

杨霞出任中国企业家健康工程心理健康课题组首席专家

　　本刊讯 近日，中国企业家健康工程心理健康课题组在京成立，杨霞出任首席专家。
　　杨霞1986年毕业于北京大学心理学系，现任中国协和医科大学副研究员，协和启迪心理咨询中心主任，北京心理卫生协会理事，北京心理健康咨询与心理治疗专业委员会主任委员，曾到美国俄州迈阿密大学教育心理系访问学习，多年来从事心理咨询、治疗、保健、教学、科研、培训工作，作出卓有成就的贡献。尤其是近年来，对企业管理者及员工心理减压、员工情绪、人际关系、性格调适等方面的研究及实践做了大量工作，广受好评。出版《教子良方》、《儿童心理健康家长手册》、《变态心理学》、《高考减压》、《积极能量》、《让高敏者工作称心如意》、《心理学家忠告》等著作，为摩托罗拉公司、爱立信通信公司、太平洋保险公司、光大集团、国家投资开发公司、平安保险公司等企业的员工进行心理健康讲座和培训。（辛礼）

服务风采

淘气的小患者

　　会员服务部的小黄和会员发展部的小刘接到通知，第二天有一个小男孩要到北京市儿童医院耳鼻喉科看病，由她们二人负责导医。因为二人头一次接待这样的小患者，不免有些嘀咕，小男孩一定很淘气，能配合诊疗吗？于是二人商议，一定要做好充分的准备工作。
　　小男孩姓蒋，7岁，自幼就流稀鼻涕，夜间打鼾，有时发憋，春秋症状加重，冬天时有头痛。在省内看过多家医院，吃药、打针、滴鼻药，全做过，不见好，特来北京就诊。
　　小黄、小刘事先已了解到北京市儿童医院有游乐园，第二天早早就到了儿童医院，去看游乐园，心里想先跟这位小朋友搞熟了，消除他的认生、恐惧心理，就会配合医生检查。这招儿还真灵。等小患者在妈妈、叔叔的陪同下，一来到医院的6楼，小黄、小刘先带他去看动画片。哪个儿童不爱看动画片啊，很快就混熟了，俨然像姐弟3人。到了看病的时候，果然小男孩很听小黄的话，到了医生那里一点也不害怕，医生让他干嘛，他就干嘛，医生连连夸他很乖。检查完，去拍x光片，要等1小时才出结果。因为小男孩与叔叔闹着玩，其母亲说他几句，立刻噘起小嘴，不高兴了。小黄马上带他去游乐园，小男孩立即破涕为笑，又滑滑梯，又爬攀登架，玩的特别高兴，关系非常融洽。正当小刘和小男孩及其母亲、叔叔一块儿聊天时，小男孩突然一抬头，正好撞在小刘的鼻子上，由于力气较大，小刘的鼻子立刻酸了，眼泪也刷的一下流出来，一时说不出话，可是小刘仍带小男孩去看水族箱，小刘还边指边给他讲解介绍。小男孩的母亲、叔叔全都看在眼里，很不好意思，忙向小刘道歉。
　　1小时很快过去了，小朋友的x光片冲洗好，医生诊断为腺样体肿大、慢性鼻炎，开了消炎药，并嘱回家要进行睡眠监测，如有窒息、缺氧情况，10月份可来北京手术治疗。
　　看完病，其母亲、叔叔特别满意，连连对小黄、小刘说："想不到，你们的服务这么好，谢谢了！"并当下决定购买"中国企业家健康卡"，用他叔叔的话说就�"愿意长期享受这种优质服务"。 (欲晓)

健康话题

寓医于食（上）

中国企业家健康工程营养健康课题组首席专家 赵霖

沙发、土豆文化威胁身体健康
　　"沙发、土豆文化威胁人类健康"。1997年，世界卫生组织发表一份报告指出：不健康的生活方式--沙发、土豆文化正在威胁人类健康。沙发、土豆文化指坐在沙发上，吃着薯条、喝着可乐看电视。我国青少年长时间看电视的比例达到12.7％，美国对10-15岁青少年调查：每天看电视5小时的孩子，肥胖症发生的危险比看电视不足2小时的孩子高5.3倍。
　　英国发现儿童"果汁饮料综合征"，这类儿童学习成绩差，任性，感情冲动，多动、注意力不集中，只有早晨起来好一点，因为一夜没喝果汁，发现"果汁饮料综合征"大都与食用人工合成色素有关，1973年美国医学会就提出食品添加剂与儿童多动症有关。人工合成色素和香精可引起过敏，如哮喘、喉头水肿、咳嗽、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒及神经性头疼。可乐型饮料过量饮用，会导致钙/磷比例失调，影响儿童发育。我们在欧洲访问发现，欧洲�"可乐反对派"家长全都不允许孩子喝可乐，因为可乐有成瘾性。

"洋快餐"进军中国
垃圾食品危害人民
　　"洋快餐"进军中国，垃圾饮食危害中国人民健康！洋快餐是不折不扣的"能量炸弹"和"垃圾食品"。2002年2月15日埃菲社记者发自北京的报道："中国传统深受西方风尚冲击"，文章指出"从战国时代以来的数千年中，中国的古老传统一直得以保存，但现在却仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……从美国那里，中国模仿到的是最糟糕的东西--洋快餐"。"洋快餐"具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为"洋快餐"取了个绰号--"能量炸弹"和"垃圾食品"。因为吃一顿洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你们家的孩子天天吃炸弹，这孩子能健康吗？"洋快餐"还破坏了食物生物多样性的原则。"洋快餐"品种非常简单，不像中国食物这么丰富，中国人认为"杂食者、美食也，广食者、营养也。"美国国会议员、营养学家和消费者协会声称：肥胖和吸烟一样，已成为公众健康问题，号召"把洋快餐赶出校园"。2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现洋快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。其文章说"快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义，发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力。"
　　某些"洋快餐"用的油和中国传统用的普通植物油不同，因为用的是氢化油，即把植物油加氢生产出的油。哈佛大学公共卫生学院营养系主任威利特教授1991年就指出：将天然植物油加氢后生产的氢化油危害健康！因为氢化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。威利特指出："关于氢化脂肪的摄入量与患心脏病和糖尿病的几率关系的流行病学研究表明，氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕�"
　　洋快餐与致癌物质--丙毒。2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性和恶性肿瘤。美国药品与食品管理局（FDA）2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高。

中华民族膳食讲究十大平衡
　　中华民族膳食与就餐有十大平衡。中国传统膳食结构强调"平衡膳食，辨证用膳"，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述�"五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过"。只有在中国，饮食才有主、副食之分，去年SARS期间，我在电台做节目反复强调酸碱平衡，SARS病毒培养基的PH值是7.2，而人血液的PH值是7.35到7.45，如果你吃了太多的鸡鸭鱼肉等呈酸性食品。血液变酸，就容易感染"非典"。
我们中国字都是智慧的符号。我们说人身体好就是有"精、气、神"。 "精"字的一半是米、另一半是青菜，你不吃米，不吃青菜哪里来的精？气的繁体字里面也有米�"神"字的一半则是田地的田，上面种庄稼，所以不吃植物性食物就既没有"精"，又没有"气"，更没有"神"了。中华民族素有"世间万物米称珍"之祖训。我们的先贤从生活实践中已经深刻认识到五谷杂粮--主食的巨大健康作用。中国人民从实践体验中得出了"食五谷治百病"，"米粥饭暖胃养气"的结论。《随意居饮食谱》称：粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。李时珍称，米油是穷人的人参汤，婴儿"食米油，百日则肥白"。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。主食精与粗的平衡是现代营养学用于指导人们科学安排膳食的最简便易行的办法。孔子在《论语·乡党》篇指出�"肉虽多，不使胜食气"，提倡适量肉食。指日常饮食即使肉类丰富时，亦不可食肉超过食谷，就是肉再多也不能超过主食。去年一个编导来访问，他说他的孩子成了肉食"动物"，那么孩子吃多少肉才合适呢？我说你有多少颗牙？他说有32颗，我说你如果是老虎的话，那满嘴都是尖牙利齿，我们人类前面八颗牙齿（如门牙等）叫切齿，是切纤维用的；后面20颗牙是臼齿，磨谷物用的；只有四颗犬齿是吃肉用的，你吃那么多肉合适吗？臼齿比切齿比犬齿＝5比2比1。以此推算，人类正常食物结构中植物性与动物性食物的比值应为7比1！正是这个神秘的比例，凸显了人类合理的膳食结构！说明了植物性食物对人类健康的重要性，这无疑是数百年人类自然进化的结果。前列腺癌的发病率在美国居高不下，近年国内也呈不断上升的趋势。对内蒙古自治区牧区和农区蒙古族人群流行病学调查发现：以肉食为主的牧区，男性成年居民前列腺肥大的发病率远高于农区，显示膳食结构与前列腺疾患的发病相关。由于四条腿的陆生动物脂肪中都含有花生四烯酸（前列腺素的前体），可见膳食结构西化，肉食过量是前列腺癌发病率明显上升的原因之一。
　　吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，比如一条腿的蘑菇就是健康的食物。英、美科学家发现素食者与非素食者肠道内的微生物菌群组成明显不相同--当人的消化液与上述肠道微生物作用时，所产生的化学物质也不同，这导致非素食者更容易患癌症。中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有广杂性、主从性和匹配性。适合人类消化道的生理结构和人体全面营养的需要，微量元素等微营养素只能从外界摄取，体内不能自身合成或产生，杂食的重要性不言自明。著名营养学家李瑞芬教授主张：为保持身体健康，每天要吃30种以上不同种类的食物。
　　食物也有寒、热、温、凉四性。因此同中药一样，平衡组合，才能有益于健康。绿豆性寒无毒，清热解毒，生津止渴；菊花苦平无毒，清热明目；西瓜则有"天生白虎汤"之誉，用于发热、口渴、尿赤。羊肉甘苦大热无毒，补虚祛寒，效同人参。我国百姓夏天喜喝绿豆汤、菊花茶，以西瓜为餐后水果；冬天则喜食涮羊肉；螃蟹性寒，生姜性热，吃螃蟹时佐以姜末。破坏摄食时食物四性的寒热平衡，自然有损健康。这种食物的选择和搭配正是基于对食性平衡的了解。
　　食物的甘、酸、苦、辛、咸五味。五味调和，方可增进食欲，相得益彰。2500年前，古代医书《黄帝内经》就阐述了过量食用食盐的危害。上世纪90年代全国高血压抽样普查结果显示，北京约五分之一的人口患高血压。与"南甜、北咸"的饮食习惯相对应的高血压患病率存在规律性的变化，自北至南呈明显下降趋势，在大城市北京>天津>上海>广州。北京市高血压患病率为广州市的4.4倍。因此，改变口重的饮食习惯，科学地安排膳食，已是控制高血压的重要手段。山东农民每天吃盐17.3克，高血压患病率15.3％。广西农民每天吃盐7.5克，高血压患病率才8.2％。
　　"食宜细缓，不可粗速"，就餐速度快与慢的平衡。《养病庸言》一书中说："不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下"。《医说》中记述说："食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细"。要求病人每口饭咀嚼50次再吞咽下，有利于机体康复。咀嚼是帮助摄食及消化的重要环节。进食时缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可助消化、溶菌酶和分泌性抗体可杀菌解毒。唾液具有使致癌物质转化为无害物质的神奇作用，如亚硝胺、黄曲酶毒素、3，4-苯并芘及烷化剂、烟油、鱼和海味的焦糊物等，其对细胞的致突变性在30秒钟内可完全丧失。你仔细咀嚼，就等于为我们身体提供了第一道防线。
　　"食宜暖"，膳食要注意冷热平衡。孙思邈在《千金翼方》中的论述是值得借鉴的，他指出"热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿�"夏天为什么很多小孩闹咳嗽？吃了一肚子冰激凌，降低胃的温度，同时又降低了肺的温度，毛细血管收缩、不通畅了，当然会闹咳嗽。
　　"饮食以时"，就餐时间和饥与饱的平衡也需要注意。"晚饭少吃一口，舒服一宿"，现在很多人肥胖是因为晚上应酬，吃完就回去睡觉，吃了就睡是猪的生活，所以就非常容易肥胖。
　　另外，还需要特别强调的是进食量和体力活动的平衡。肥胖的关键是摄入热量太多，消耗太少。大家一定要注意锻炼，你爬楼，上一个台阶消耗0.1千卡，你下一个台阶消耗0.06千卡，所以运动是最重
　　要的营养--行为营养。在希腊有这样一句名言�"你想变得聪明吗？跑步吧，你想变得美丽吗？跑步吧。"我们认为运动就是行为营养。所以提出心理营养、食物营养和行为营养是对人类最重要的。希波克拉底指出："我们应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式"。这与我们中医理论"寓医于食"不谋而合。

征订启事

"健身革命"系列音像制品征订启事

　　中国企业联合会、中国企业家协会及中国医学基金会共同主办的中国企业家健康工程与时代传播音像出版社合作，推出了一整套"健身革命"系列音像制品，由工程运动课题组首席专家、中国田协健康走跑推广中心技术总监、国家击剑队签约体能教练赵之心老师主讲，以VCD为载体，运用现场讲授+电子课件+示范体操的形式，将预防医学、运动医学、营养学、心理学融为一体，针对不同人群和病例，真正做到"以人为本"，方法简单易学，互动性强，是送给企业管理者和员工的最好健康礼物！欢迎各有关机构和个人订购。
　　订购请填好并寄回本刊所附征订单。

"健身革命"系列VCD简介
1、《精选健骨操》　　　　　单碟 38元
"隔墙看戏"、"旱地划船"、"十点十分操"……针对各种骨骼问题，简单易学有效，赵之心原创的这套健骨操，已经成为许多企业每天必做的工间操。
2、《改善你的体质》　　　　双碟 58元
"体质"如同水、矿产、土地一样，不仅是资源，而且是财富！赵之心从根本上全面更新你的健康观！付出两个小时的聆听，你将获得享用一生的健康理念！
3、《糖尿病健身方案》　　　单碟 38元
导致糖尿病死亡的原因，更多的不是疾病本身，而是死于对糖尿病的无知！你也许知道治疗糖尿病应该吃什么药，但你了解控制糖尿病�"五驾马车"吗？
4、《骨骼疾病健身方案》　　双碟 58元
骨骼健康对任何人都十分重要，尤其是女性，一生都面临"骨丢失"。但你知道吗，建设骨骼，却是从肌肉锻炼开始的。
5、《心脑血管疾病健身方案》　双碟 58元
所有健康问题中，心脑血管病死亡率排在第一位，是当之无愧的"健康第一杀手"！人们没有停止过药物治疗，但心脑血管病患者却日趋低龄化。你不妨问问自己，多久没有"打扫血液卫生"了？

各级领导和各会员单位对本刊有何指示及意见和建议，请即告本刊编辑部。